Conheça 6 tipos de milho

Entendendo mais sobre as variedades e tipos de milho

Quando pensamos em pipoca, pamonha ou milho cozido imaginamos muitas vezes somente o produto final. Que é o prazer que o sabor nos traz. Mas sabia que para tipo de iguaria tem um tipo de milho específico? Veja então as 6 variedades de milho mais comuns.

Algumas características do milho

O milho é um alimento muito nutritivo. Cada 100g de milho verde, por exemplo, tem 28,6g de carboidratos, 138 calorias, 3,9g de fibras, 6,6g de proteínas e 2mg de cálcio. Por isso, o milho é consumido em grande escala desde o ano 5000 a.C., época dos maias, astecas e incas.

6 tipos de milho

Hoje em dia são conhecidas aproximadamente 150 espécies de milho com grande variedade de formato de grãos e cores. No Brasil, temos 28 variedades disponíveis para plantação, classificados em seis tipos: pipoca, dentado, doce, mole, branco e duro.

milho-de-pipoca Conheça 6 tipos de milho
Milho de Pipoca cujo nome científico é Zea mays everta.

Características: Grão duro em geral consumido somente após preparo.

Preparo ideal: Pipoca salgada ou doce.

Formato e cor do grão: Miúdo, em forma de gota e com cor laranja amarelada.

milho-dentado Conheça 6 tipos de milho
Milho Dentado

Sendo um dos mais produzidos do mundo tem como característica ser  um grão firme e com bordas duras. Ele apresenta a cor amarela ou alaranjada e sua forma se assemelha a um dente.

Uso ideal: Alimento para gado e usado para elaborar féculas, xaropes e álcool.

milho-doce Conheça 6 tipos de milho
Milho Doce

Características: Grão adocicado, macio e de fácil digestão.

Uso ideal: Essa qualidade de milho é uma das mais versáteis,  podendo ser usada em: doces, cremes, bolos, sucos, tortas, pães, broas, salgadinhos, cuscuz, flocos de milho, farinha de milho, fubá, pamonhas, espiga cozida.

Forma e cor do grão: Arredondado e chato, de cor amarela.

milhor-mole Conheça 6 tipos de milho
Milho Mole

Características: Grão adocicado, macio, de sabor suave.

Preparo ideal:  É usado no preparo da Canjica, muito apreciada pelos goianos (típico de festas juninas).

Formato e cor do grão: Arredondado e se apresenta nas cores branca e amarela.

milho-branco Conheça 6 tipos de milho
Milho Branco

Características: Grãos esbranquiçados. Colhidos em fase imatura.

Preparo ideal: Canjica, receitas salgadas, como a canjicada, grãos e silagem.

Formato e cor do grão: Brancos, profundos, pesados e de textura média.

milho-duro Conheça 6 tipos de milho
Milho Duro

Características: Grão mais duro de toda a família dos milhos.

Preparo ideal: Farinha de milho e quirera de milho.

Formato e cor do grão: Ovalado liso, de cor amarelo-alaranjada.

O milho duro também é chamado de milho flint. Ele surgiu na Argentina e sendo oo preferido das indústrias para produção de ingrediente-base de vários produtos. Suas características especiais incluem qualidade, cor e dureza, que proporcionam agilidade e maior rendimento.

Ele ótimo para produção de canjicão, canjiquinha, fubá italiano, grits de milho, farinha de milho pré-gel, xerém de milho, semolina e outros derivados.

Outra curiosidade sobre o milho flint é que ele requer maior controle de produção, do plantio do grão ao beneficiamento industrial e testes finais que atestam sua qualidade e segurança.

Texto de Aline Montanini – Milhão Alimentos 

5 (100%) 1 vote

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *